1. Dejar descongelar las brochetas en la nevera, sobre una bandeja con rejilla, durante unas 8 horas.
2. Saltear a fuego fuerte con un poco de aceite el pimiento tricolor para que se descongele, y retirar.
3. Cortar los dientes de ajo en rodajas y, en un cazo, calentar 80 ml de aceite de oliva con los ajos y los pimientos.
4. Cocinar suavemente y, posteriormente, triturar con la batidora, añadiendo unas gotas de limón, sal y los dos cubitos de ajo y perejil.
5. Salpimientar las brochetas. Marcar en una sartén con poco aceite, aproximadamente 40 segundos por cada lado. También las puedes hornear unos 8 minutos, con un chorrito de aceite.
6. Vertir el pil-pil sobre los gambones y calentar un minuto más.
7. PSe puede usar esta receta con unas patatas en rodajas fritas o al horno.