1. Deixeu descongelar les broquetes en la nevera, sobre una safata amb reixeta, durant unes 8 h.
2. Salteu a foc fort amb una mica d'oli el pebrot tricolor perquè es descongeli, i retireu-ho.
3. Talleu els grans d'all a rodanxes i, en un cassó, escalfeu 80 ml d'oli d'oliva amb els alls i els pebrots.
4. Cuineu-ho suaument i, posteriorment, tritureu-ho amb la batedora, afegint-hi unes gotes de llimona, sal i els dos glaçons d'all i julivert.
5. Salpebreu les broquetes. Marqueu-les en una paella amb poc oli, aproximadament 40 segons per cada costat. També les podeu fornejar uns 8 minuts, amb un raig d'oli.
6. Aboqueu el pil-pil sobre els gambots i escalfeu-ho un minut més.
7. Podeu fer servir aquesta recepta amb unes patates a rodanxes fregides o al forn.