Preparación
- En una cazuela, sofreír la cebolla, el puerro y el ajo, picados muy finos.
- Cuando la verdura se haya ablandado, añadir el azafrán, el laurel, el tomate maduro, el vino blanco y el caldo de pescado. Dejarlo cocer 30 minutos y añadir el pescado y el marisco, limpio y troceado, en el caso del rape.
- Dejar que el marisco se cocine 10 minutos, rectificar el punto de sal y pimienta negra y servirlo.