Canelones de puerro, jamón de pavo y salsa de espárragos
Tipo de plato
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
Para los canelones:
- 8 puerros (la parte blanca)
- 8 lonchas de jamón de pavo La Selva
- 8 lonchas de queso
- semillas de sésamo
Para la bechamel y la salsa ligera de espárragos:
- 750 ml de leche
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra
- ½ cucharada de nuez moscada
- 1 manojo de espárragos verdes
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- Para la bechamel: fundir la mantequilla en una cazuela a fuego suave, añadir la harina y remover. Añadir la leche muy caliente y de golpe, sin dejar de remover. Cuando se vaya espesando, añadir sal, pimienta y nuez moscada. Debe quedar ligera.
- Para la salsa ligera de espárragos: poner a hervir los espárragos con agua y sal, limpios, sacando la parte fibrosa del final. Cuando estén tiernos, triturar con un robot. Añadir tres cucharadas de bechamel y mezclar.
- Para los canelones: sacar una capa de los puerros, lavarlos bien y cortarlos todos del mismo tamaño. Cocinar los puerros al vapor sin dejar que pierdan la forma. Escurrirlos y dejar enfriar.
- Añadir una loncha de jamón de pavo, una de queso y, finalmente, el puerro. Enrollar y repetir con el siguiente canelón.
- Poner una cucharada de bechamel encima de cada canelón. Calentar 15 minutos en el horno, a temperatura media. Servir los canelones con la salsa de espárragos templada.
