Canelons de porros, pernil de gall dindi i salsa d'espàrrecs
Tipus de plat
Ingredients
Per als canelons:
- 8 porros (la part blanca)
- 8 talls de pernil de gall dindi La Selva
- 8 talls de formatge
- llavors de sèsam
Per a la beixamel i la salsa lleugera d’espàrrecs:
- 750 ml de llet
- 40 g de mantega
- 40 g de farina
- 1 culleradeta de sal
- pebre negre
- ½ cullerada de nou moscada
- 1 manat d’espàrrecs verds
Patrocina
- Per a la beixamel: foneu la mantega en una cassola a foc suau, afegiu-hi la farina i remeneu-ho. Afegiu-hi la llet ben calenta, de cop, sense deixar-ho de remenar. Quan es vagi espessint, afegiu-hi sal, pebre i nou moscada. Ha de quedar lleugera.
- Per a la salsa lleugera d’espàrrecs: poseu a bullir amb aigua i sal els espàrrecs, nets, traient-ne la part fibrosa del final. Quan estiguin tendres, tritureu-los amb un robot. Afegiu-hi tres cullerades de beixamel i barregeu-ho.
- Per als canelons: traieu una capa dels porros, renteu-los bé i talleu-los tots de la mateixa mida. Feu els porros al vapor sense deixar que perdin la forma. Escorreu-los i deixeu-los refredar.
- Poseu un tall de pernil de gall dindi, un de formatge i, finalment, el porro. Enrotlleu-ho i continueu amb el següent caneló.
- Poseu una cullerada de beixamel sobre cada caneló. Escalfeu-ho 15 min al forn, a temperatura mitjana. Serviu els canelons amb la salsa d’espàrrecs temperada.
