1. Pelad las cebollas y picadlas.
2. Rallad la cáscara del limón y reservadla; exprimid el limón.
3. Poned al fuego la mitad de la mantequilla con la cebolla, la miel, la cáscara de limón y el zumo, y cocedlo 10 min; hacia el final, salpimentadlo. Dejadlo enfriar.
4. Untad una cara de las hojas de pasta filo con la mantequilla restante fundida y plegadlos, para obtener cuadrados.
5. Pelad las morcillas, cortadlas y ponedlas en el borde de cada hoja, con una cucharada de cebolla confitada. Enrollad primero la hoja, envolviéndolo, y después los extremos, dando al conjunto forma de caramelo.
6. Pasadlos por el horno caliente, a 210 ºC, 12 min, velando que no se doren excesivamente. Llevadlos a la mesa inmediatamente.