Preparación
- Triturar todos los ingredientes del aliño a la Thermomix, 90 s. Colarlo por un colador fino, sacando toda la fibra de los vegetales.
- Volverlo a triturar el 30 s, rectificarlo de sal y pimienta, volverlo a colar y reservarlo en la nevera.
- Poner los cuerpos de calamar cortados a tiras anchas en una superficie plana y pintarlas con una solución hecha con aceite de oliva mezclado con polvo de remolacha.
- En el fondo del plato, poner dos cucharadas de aliño y repartir por encima de los cortes de calamar, enrollados sobre sí mismos. Añadir la piña, la calabaza, el aguacate, la salicornia y la cebolla roja.
- Acabar el plato con las patas de los calamares, saladas, pasadas por harina y fritas con un poco de aceite de oliva.
