Coca de escalivada con jamón cocido y avellanas
Tipo de plato
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de hojaldre
- 8 calçots cocidos a la llama
- 150 g de pimiento asado
- 150 g de berenjena asado
- 200 g de patatas asadas
- 4 cortes de Rollitos de Jamón Cocido Extra La Selva
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 yemas de huevo
- perejil picado
- 200 g de mantequilla
- el zumo de 1 limón
- 100 g de avellanas picadas
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- Cortar el hojaldre en rectángulos y poner a cocer a 180 ºC, tapado con un papel de pastelería y una bandeja encima, para que no suba.
- Pelar todas las verduras asadas y los calçots hechos a la llama.
- Para la salsa: montar las yemas de huevo con una pizca de sal y un poco de agua, y el zumo del limón. Cuando estén blanqueados, añadir la mantequilla clarificada. A continuación, añadir las avellanas picadas y el perejil, también picado.
- Montar la coca poniendo las verduras encima del hojaldre. Añadir los cortes de Rollitos de Jamón Cocido Extra La Selva en pliegues.
- Poner un cordón de salsa de avellanas y servir.
