Coca d'escalivada amb pernil cuit i avellanes
Tipus de plat
Ingredients
- 300 g de pasta de full
- 8 calçots cuits a la flama
- 150 g de pebrot escalivat
- 150 g d’albergínia escalivada
- 200 g de patates escalivades
- 4 talls de Rotllets de Pernil Cuit Extra La Selva
- 200 ml d’oli d’oliva verge extra
- 2 rovells d’ou
- julivert picat
- 200 g de mantega
- el suc d’1 llimona
- 100 g d’avellanes picades
Patrocina
- Talleu la pasta de full a rectangles i poseu-la a coure a 180 ºC, tapada amb un paper de pastisseria i una plata al damunt, perquè no pugi.
- Peleu totes les verdures escalivades i els calçots fets a la flama.
- Per a la salsa: munteu els rovells d’ou amb un polsim de sal i un xic d’aigua, i el suc de la llimona. Quan estiguin blanquejats, afegiu-hi la mantega clarificada. Tot seguit, afegiu-hi les avellanes picades i el julivert, també picat.
- Munteu la coca posant les verdures a sobre de la pasta de full. Afegiu-hi els talls de Rotllets de Pernil Cuit Extra La Selva en plecs.
- Poseu-hi un cordó de salsa d’avellanes i serviu-ho.
