1. Lavar las colmenillas y cortar los pies. En una cazuela con aceite, poner los pies de las colmenillas, los champiñones y la mitad del puerro picado. Sofreírlo sin coloración y salarlo.
2. Triturar muy fina la pechuga con la clara de huevo y el hígado de pato. Añadir el sofrito de pies de colmenillas, champiñones y puerro, sal, pimienta y la nata líquida, y emulsionar ligeramente el conjunto.
3. Rellenar las colmenillas y ponerlas en una cazuela con medio vaso de caldo de pollo, taparla con papel de aluminio y ponerla en el horno a 150 ºC durante unos 10 min (el relleno tiene que tener una consistencia compacta pero tierna).
4. Sofreír el resto de los puerros picados y añadir los brotes de ortigas y las patatas peladas y cortadas finas, añadir el caldo y la sal. Dejarlo cocer 1/2 h. Triturarlo con mantequilla. Pasarlo por el colador chino.
5. En un plato sopero, poner la crema de ortigas y las colmenillas encima.