Preparación

  1. En un bol, poner el conejo, límpio y seco, y regar con 150 ml de aceite, el vino, la zanahoria picada, el enebro picado, los ajos pelados y a láminas, el laurel picado y el tomillo desmenuzado. Salpimentar y dejar marinar toda la noche en la nevera.
  2. Retirar el conejo de la marinada y sofreir en una paella o una cazuela, con la mantequilla, hasta que se dore un poco. Añadir el tocino a dados y los cebollins picados, regar con un vaso del zumo de marinada y cocer 20 min.
  3. Separar, lavar y enjuagar los granos de uva. Incorporar a la paella o la cazuela y cocer 20 min más, a fuego suave, velando que no quede seco. Rematar con algo más de tomillo y servir.
Portada Cuina 255

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