Conejo con uvas blancas
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 1 conejo troceado de 1,250 kg
- 300 g de uvas blancas
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 3 bayas de enebro
- 2 hojas de laurel
- 1 brote de tomillo
- 12 cebollins
- 80 g de tocino ahumado
- 30 g de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- canela
- sal
- pimienta negra
- En un bol, poner el conejo, límpio y seco, y regar con 150 ml de aceite, el vino, la zanahoria picada, el enebro picado, los ajos pelados y a láminas, el laurel picado y el tomillo desmenuzado. Salpimentar y dejar marinar toda la noche en la nevera.
- Retirar el conejo de la marinada y sofreir en una paella o una cazuela, con la mantequilla, hasta que se dore un poco. Añadir el tocino a dados y los cebollins picados, regar con un vaso del zumo de marinada y cocer 20 min.
- Separar, lavar y enjuagar los granos de uva. Incorporar a la paella o la cazuela y cocer 20 min más, a fuego suave, velando que no quede seco. Rematar con algo más de tomillo y servir.
