Preparación

  1. Poner la cebolla, el ajo, la citronela, la lima, la hierba de limón, el azúcar, unas cuantas ramitas de perejil, el vino blanco, el agua, sal y unos cuantos granos de pimienta negra en una cazuela, y hervir unos minutos.
  2. Añadir las costillas salpimentadas y hervir 30-40 min, hasta que estén tiernas. Escurrir.
  3. Colocar las chuletas en una bandeja de horno con aceite de oliva, untar con el kétchup y parte del jugo de la cocción, y cocer a 200 ºC, 20 min o hasta que estén doradas.
  4. Para la salsa: mezclar el perejil picado con las alcaparras picadas, el zumo de lima y la hierba de limón picado, salpimentar y añadir unas gotas de aceite de oliva.
  5. Servir las chuletas de cerdo bañadas con la salsa.
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