Preparación
- Hervir el brócoli en agua y sal, y añadir un refrito de ajos. Después, triturarlo para hacer puré.
- Saltear al dente la verdura cortada pequeña.
- Asar la dorada primero por el lado de la piel, procurando que quede muy rubia, en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
- Montaje: poner el puré y las verduras en medio del plato, y, encima, colocar la dorada.
