Preparación
- Para el aceite de albahaca: poner en un recipiente el aceite con la albahaca picada y dejarlo macerar 1 hora.
- Pelar los tomates, sacar las semillas y cortarlos en dados.
- Macerar 30 minutos los tomates con una cucharada de aceite de albahaca.
- Pelar los pepinos y cortarlos en láminas finas. Colocarlas en un escurridor y salarlas.
- Sacar el hueso de las aceitunas y picarlas.
MONTAJE
- En el centro del plato, colocar los tomates y, alrededor, formando las hojas, las láminas de pepino, secadas con papel de cocina.
- En el centro de los tomates, poner las aceitunas picadas.
- Con el aceite restante, aliñar los pepinos y salpimentarlos.