Ensalada de primavera
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- mezcla de brotes tiernos
- un puñado de flores comestibles bio
- 1 cucharada de germinados de cebolla
- 1 cucharada de germinados de berro (u otro)
Para el pesto:
- 5 hojas de rúcula
- hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de piñones
- 20 g de parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- Para el pesto: lavar las hojas de albahaca y cinco hojas de rúcula, secarlas y reservarlas.
- En un mortero, picar el ajo y añadir las hojas de albahaca y rúcula con un poco de aceite, mezclarlo e incorporar los piñones y el queso rallado. Ir añadiendo el aceite necesario para que quede cremoso.
- Lavar y escurrir bien las hojas verdes de la ensalada y ponerlas en un bol o en una bandeja de ensalada.
- Separar unos cuantos pétalos de las flores y ponerlos encima de la ensalada con los germinados.
- Aliñar con el pesto.
Consejo
Las flores tienen vitaminas y minerales, y los germinados aportan mucha fuerza y enzimas.
