Preparació
- Per al pesto: renteu les fulles d’alfàbrega i unes cinc fulles de ruca, assequeu-les i reserveu-les.
- En un morter, piqueu l’all i afegiu-hi les fulles d’alfàbrega i ruca amb una mica d’oli, barregeu-ho i incorporeu-hi els pinyons i el formatge ratllat. Aneu afegint-hi l’oli necessari perquè quedi cremós.
- Renteu i escorreu bé les fulles verdes de l’amanida i poseu-les en un bol o una plata d’amanida.
- Separeu uns quants pètals de les flors i poseu-los a sobre de l’amanida amb els germinats.
- Amaniu-ho amb el pesto.
CONSELL
Les flors tenen vitamines i minerals, i els germinats aporten molta força i enzims.