Preparación
- Hidratar los tomates secos.
- Lavar las patatas y cocer al horno, durante 30 min.
- Cortar los pimientos en daditos, las cebollas en tiras finas y los tomates secos en cuatro trozos.
- Para la vinagreta: mezclar el aceite de oliva con un poco de sal, una de pimienta negra y una de comino en polvo.
- Cortar las patatas por la mitad y vaciar. Rellenar con las verduras cortadas y aliñar con la vinagreta.