Ensalada de garbanzos, pepino, tomate y cebolla
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la ensalada
- 20 tomates cherry
- 1 cebolleta
- 1 pepino holandés
Para el aliño
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 ml de vinagre de jerez
- 2 hojas de menta fresca
- 2 hojas de albahaca fresca
- 1 cucharada de zumo de naranja natural
- Pimienta negra
- Sal
Para el montaje
- 300 g de cigronets del Alta Anoia cocidos
- 40 g de hojas de espinacas baby
- 20 g de almendras laminadas
- Para la ensalada: cortáis los tomates en cuatro trozos, la cebolla a la juliana y el pepino, pelado, a triángulos.
- Para el aliño: trituráis todos los ingredientes en un vaso hasta que quede una mezcla homogénea.
- Para el montaje: repartís los garbanzos cocidos al fondo de las jarras y posad los tomates, la cebolla y el pepino por sobre. Aliñadlo y repartid las hojas de espinacas y las almendras laminadas.
