Preparación
- Para la mayonesa: juntar todos los ingredientes en un vaso mezclador y montarlo con un túrmix.
- Para la ensalada: hervir las patatas con piel, refrescarlas, pelarlas y cortarlas a daditos. Pelar la zanahoria y hervirla entera, refrescarla y cortarla a daditos. Hervir los guisantes y refrescarlos.
- Montaje: en un bol, mezclar la patata, la zanahoria, el cebollino, el pimiento escalivado, los guisantes y el pescado. Añadir la mayonesa y removerlo. Con la ayuda de un molde redondo, hacer 4 pastelitos de ensalada rusa. Acabarlos con el huevo duro cortado a cuartos al lado, los huevos de trucha de río por encima, unas hojas de escarola, los daditos de tomate y el perejil picado. Acompañarlo con las tostatidas.