1. Pelar las zanahorias, lavar las otras verduras y cortarlas a bastones; descartar las semillas del pepino y de los pimientos.
2. Quemar las verduras ligeramente con un soplete.
3. Mezclar el agua con la sal marina.
4. Poner las verduras en un bote esterilizado y cubrirlas con el agua salada. Taparlo y conservarlo en un lugar oscuro una semana.
5. Para la salsa de jengibre: pelar el jengibre, picarlo y ponerlo en un vaso mezclador con el vinagre, el azúcar y un pellizco de sal. Triturarlo unos segundos y añadir el aceite despacio mientras se sigue triturando.
6. Servir las verduras adobadas con la salsa de jengibre.