Preparación

  1. En una cazuela, colocar una cuarta parte del aceite y añadir los dientes de ajos enteros, las chalotas peladas y las ramas de tomillo. Una vez que todo va dorándose, añadir el vinagre y resto del aceite.
  2. Dejar cocer hasta que veamos las chalotas y los ajos cocinados.
  3. En ese momento, añadir los hongos troceados en cuartos, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos y dejar reposar.
  4. Escurrir los boletus y ponerlos en otro recipiente.
  5. Emulsionar la salsa resultante y añadirla por encima de los hongos.
  6. En cada ración colocar una yema de huevo, dar un golpe de calor en el horno y servir. Revolver bien la yema con los hongos.

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