Preparación
- Con la ayuda de un cuchillo, retirar las navajas de la valva y reservarlas.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Prensar el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén e incorporar la cebolla, el ajo, las hierbas y la piel de naranja.
- Cocerlo unos minutos a fuego lento, hasta que la cebolla empiece a estar translúcida.
- Incorporar el vinagre de Jerez y salpimentarlo.
- Añadir las navajas y dejarlo cocer unos minutos más.
- Retirarlo del fuego y rectificarlo de sal y pimienta negra.
- Conservarlo en la nevera hasta que se vaya a usar.