Preparació
- Amb l’ajuda d’un ganivet, retireu les navalles de la valva i reserveu-les.
- Peleu la ceba i talleu-la a la juliana.
- Premseu l’all.
- Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i incorporeu-hi la ceba, l’all, les herbes i la pela de taronja.
- Coeu-ho uns minuts a foc lent, fins que la ceba comenci a estar translúcida.
- Incorporeu-hi el vinagre de xerès i salpebreu-ho.
- Afegiu-hi les navalles i deixeu-ho coure uns minuts més.
- Retireu-ho del foc i rectifiqueu-ho de sal i pebre negre.
- Conserveu-ho a la nevera fins que ho hagueu de fer servir.