Escudella y carn d'olla
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 1/4 de gallina
- 100 g de tocino
- 2 huesos de ternera
- 200 g de jarrete de ternera
- despojos de gallina o de pollo (mollejas, alas, etc.)
- 200 g de careta de cerdo
- 500 g de patatas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 500 g de acelgas
- 100 g de arroz
- 100 g de fideos gruesos
- 1 morcilla negra
- sal
- agua
- Poner a hervir los huesos en una olla con agua, 30 min.
- Añadir la gallina, el tocino, la careta, el jarrete y los despojos, todo cortado en trocitos. Una hora más tarde, añadir las verduras, limpias y escurridas, cortadas en dados regulares. Dejar que hierva 30 min más y añadir el arroz y los fideos. Dejar que se termine de cocer, y en el último momento poner la morcilla.
- Una vez servido, sólo queda disfrutar de este clásico de la cocina catalana, la escudella y la carn d'olla.
