Preparación

  1. Poner a hervir los huesos en una olla con agua, 30 min.
  2. Añadir la gallina, el tocino, la careta, el jarrete y los despojos, todo cortado en trocitos. Una hora más tarde, añadir las verduras, limpias y escurridas, cortadas en dados regulares. Dejar que hierva 30 min más y añadir el arroz y los fideos. Dejar que se termine de cocer, y en el último momento poner la morcilla.
  3. Una vez servido, sólo queda disfrutar de este clásico de la cocina catalana, la escudella y la carn d'olla.

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