Espaguetis con pesto de cacahuetes y poleo
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 1 manojo grande de poleo
- 40 g de cacahuetes tostados
- 80 g de parmesano
- 1 diente de ajo pequeño
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 400 g de espaguetis
- Limpiad el poleo y secadlo bien con papel absorbente. Separad las hojas y, con la mitad de los cacahuetes, la mitad del queso, el ajo, el aceite y la sal, picad poco a poco con la picadora, haciendo pulsaciones cortas.
- Id añadiendo más cantidad de estos ingredientes, poco a poco, hasta obtener un pesto con la consistencia que más os guste.
- Coced los espaguetis en agua con sal y escurridlos (reservad una parte del agua de cocción).
- Mezcladlos con el pesto y, si queda poco cremoso, añadid un poco del agua de cocción de la pasta.
