Preparación

  1. En un cazo, hervir el agua o el caldo. Reservar.
  2. Eliminar las venas del foie gras y añadir una pizca de sal, una de pimienta, una de azúcar y un hilo de vino dulce.
  3. Poner el foie gras en el vaso de la batidora y añadir el agua hirviendo, sin dejar de triturar, hasta obtener una crema espesa.
  4. En una parrilla, cocer los filetes de cerdo, cortados en medallones, y servirlos junto con la crema de foie gras y los frutos secos troceados.
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