Para la salsa:

1. Ponr la ratafía en un cazo y dejar reducir a la mitad.
2. Añadir el caldo de carne y dejar reduïr hasta que quede textura de caramelo, se puede rectificar con Maizena, en caso de que no quede bastante espesa.
3. Cortar las verduras y la manzana a daditos, saltear en una sartén con aceite virgen de oliva o mantequilla. Retirar y, en la misma sartén, marcar el filete salpimentado. Cuando tenga el punto de cocción deseado, montar el plato con las verduras, la manzana y la salsa de ratafía, con unas nueces.