Preparación
- Desalar la tripa de bacalao poniéndola unas horas en agua abundante. Sacae la tela negra y cortar en dados regulares. Escaldar en agua hirviendo y reservar.
- En una cazuela, hacer un sofrito con un par de ajos, la cebolla picada muy pequeño y el tomate triturado, que quede muy confitado. Añadir el pimiento verde picado y terminar de cocer.
- Poner los garbanzos y cubrir con el jugo de la cocción. Cocer despacio 8 o 10 min.
- Echar la tripa y dejar cocer 4 min más.
- Poner a cocer a fuego muy lento, 2 min, la piel de bacalao con el zumo de la cocción. Triturar.
- Añadir un picadillo hecho con las almendras. Probar de sal y dejar cocer.
- Hacer un alioli negat (sin ligar) con los dos ajos y un chorro de aceite. Añar en la cazuela, junto con el jugo de piel de bacalao. Remover un poco la cazuela para que se disuelva bien y servir.