Preparación

  1. Escurrir y reservar los garbanzos.
  2. En una cazuela con un poco de aceire de oliva, dorar las alcachofas y reservar.
  3. En la misma cazuela, hacer un sofrito con el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Una vez esté muy cocido, añadir el tomate rallado y el laurel y dejar evaporar el agua hasta tener un sofrito espeso.
  4. Añadir las patas de pulpo cortadas y cocer unos instantes con el sofrito.
  5. Mojar con el vino blanco y dejar reducir.
  6. Añadir los cigronets y el fumet de marisco. Salpimentar.
  7. Después de 5 min de cocción, añadir las alcachofas y cocer 5 min más.
  8. Acabar el plato con el cebollino picado por el encima.
Portada Cuina 255

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