Gazpacho verde
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 2 pepinos
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 rama de apio no muy grande
- ½ pimiento verde
- 60 g de nueces
- 80 g de espinacas o de canónigos
- 8 hojas de albahaca
- cucharadas de vinagre
- sal
- pimienta negra
- 600 ml de agua helada
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 yogur natural batido
- Pelar los pepinos y sacarles las semillas. Sacar las fibras de la rama de apio con un pelador de verduras.
- Trocear el resto de ingredientes sólidos i ponerlos en el vaso de la batidora.
- Añadir los ingredientes líquidos y batir unos minutos hasta tener una mezcla homogénea. Colarlo o no según las preferencias de textura.
- Cuando se sirva, añadir un chorrito de yogur batido y se puede acabar, opcionalmente, con tiras de pepino, trocitos de pimiento, flores, hierbas frescas, etc.
