Preparación
- En una cazuela con un chorro de aceite, ahogar la cebolla, el puerro y las zanahorias cortadas en trozos durante 5-10 minutos. Cortar la costilla en trozos pequeños y hacer lo mismo con el tocino entreverado.
- Añadir la costilla y el tocino a la cazuela, remover y dejar que empiecen a dorarse bien. Rectificar de sal.
- Añadir la patata pelada y cortada en trozos, la hoja de laurel, el tomillo y los guisantes. Mezclar bien y añadir el Caldo natural de puchero Aneto. Cocer a fuego medio unos 25-30 minutos.
- En los últimos minutos, añadir la onza de chocolate y hacer la picada con los ajos, las galletas y la pimienta roja. Incorporar esta picada al guiso en el momento de servirlo.