Hamburguesas de alforfón con salsa de almendras
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 300 g de cebollas
- Aceite de oliva virgen extra
- 600 ml de caldo de verduras
- 70 g de almendras crudas
- Sal
- Pimienta negra
- 400 g de alforfón
- 3 dientes de ajo
- 6 ramitas de perejil fresco
- Cortad la cebolla en brunoise y salteadla con aceite en la cazuela hasta que esté transparente.
- Añadid el caldo de verduras y las almendras. Cocinad 15 min, salpimentad y triturad con la batidora a máxima potencia hasta obtener una salsa fina. Reservadla.
- Enjuagad el trigo sarraceno y cocinadlo con el doble de peso en agua, a fuego bajo, durante 20 min.
- Colocadlo en un vaso junto con el ajo y el perejil picados, salpimentad y triturad.
- Formad porciones de 150 g con las manos húmedas y dadles forma de hamburguesa.
- Dorad las hamburguesas en una sartén con un chorrito de aceite y servidlas con la salsa de almendras.
