Huevos al nido con sobrasada
Tipo de plato
Ingredientes
- 4 panecillos redondos de costra blanda
- 1 vaso de leche
- 1 rama de romero
- 1 trozo de sobrasada (100 g)
- 8 huevos
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- almendra laminada
- Cortáis la parte superior de los panecillos, vaciad el muelle y dejad la base intacta. Reserváis las sobras para otros usos.
- Calentáis la leche con el romero hasta que arranque lo hierve, por infusionarla. Dejadla templar y mojad el interior de los panecillos (sin empaparlos).
- Desmenuzáis la sobrasada y posadla en la base de cada panecillo.
- Separáis las yemas de las claras. Posáis dos yemas dentro de cada panecillo y salpimentadlos.
- Calentáis aceite en un cazo ancho. Montáis un merengue con las claras y una pizca de sal; batidlo hasta que sean firmes y cubrid completamente los panecillos con las claras montadas, dejando la pared del pan limpia.
- Posáis cada panecillo sobre una espumadera y, con una cuchara, vais regando las claras con el aceite caliente, hasta que queden ousdaurades e hinchadas. Retiradlas y añadid las almendras laminadas.
