Preparación

  1. Triturar los garbanzos con los dientes de ajo pelados, la tahina y el zumo de los limones. Ponerlo a punto de sal y triturar hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.
  2. Pelar las zanahorias y lavarlas. Sacar las semillas de los pimientos. Lavar el pepino, la coliflor, la lechuga y las ramas de apio. Cortar las ramas de la coliflor en láminas y el resto de las verduras en bastones. Dejar todas las verduras sumergidas en agua fría con cubitos un mínimo de 20 minutos y escurrirlas bien antes de servirlas.
  3. Servir el hummus en un bol y acabarlo de aliñar espolvoreando con pimienta roja dulce, perejil picado y un hilo de aceite de oliva. Servir las verduras al lado, en una bandeja.

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