Preparación

  1. Calentar la leche (reservar una parte) con la piel de limón y la canela. Cuando empiece a hervir, sacarla del fuego y dejarla infusionar un rato. Colarla y reservarla.
  2. Aparte, mezclar el azúcar y la Maizena. Verter la leche fría reservada y mezclar bien hasta que no queden grumos.
  3. Verter la mezcla dentro de la leche infusionada y volverla a poner en el fuego, removiendo sin cesar para que no se enganche ni haga grumos. Cuando empiece a hervir y se espese, verterla sobre una bandeja de unos 2 centímetros de altura. Dejarla enfriar sin taparla.
  4. Cortar pequeñas porciones, rebozarlas con harina y huevo y freírlas. Todavía calientes, rebozarlas con azúcar y canela. Servir.

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