1. Lavar y secar las manzanas. Cortarlas en rodajas de unos 5 mm, dejándoles la piel.
2. Mezclar la rúcula con la granada y aderezarlas con el aceite de oliva.
3. Cortar las lonchas de jamón en dos partes, de forma longitudinal. Extender cada una, y colocar sobre ella una rodaja de manzana, un trozo de brie y un poquito de rúcula con la granada. Enrollar todo el contenido de tal forma que el relleno se quede bien sujeto y algo visible.
4. Repetir la operación con cada una de las lonchas de jamón y servirlas todas en un plato. Salpimentar.