1. Marcar las galtas a la sartén solo para sellar los cuatro lados.
2. Introducir en una bolsa de envasar al vacío que esté preparada para cocción con el vino tinto, aceite, sal, pimienta, granos de pimienta negra, caldo o reducción y una ramita de tomillo. Envasar al vacío e introducir en el horno a baja temperatura (60/70 ºC), 12-14 h.
3. Una vez cocidas las galtas, guardar con la misma bolsa de cocción en la nevera 5 días como máximo o congelar
4. Para emplatar, prepar unas patatas cortadas a rodajas al horno, y usarlas de base para poner encima la galta caliente, con un poco de la salsa de la galta reducida.