Preparación
- Limpiar y abrir los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Una vez abiertos, sacar la valva y los filamentos y triturar con el caldo de pescado. Reservar la mitad de esta crema en la nevera. Añadir los huevos y la nata a la otra mitad, salpimentar y hornear al baño maría, en un molde bajo.
- Marcar la merluza a la plancha y terminar de cocinar al horno. Cortar el flan de mejillones y poner en el plato sopero. Encima, poner la merluza. Una vez servido, verter por encima la crema de mejillones caliente y triturada con la mantequilla.