Mijo con zanahoria y calabacín
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 400 g de cebolla
- 400 g de mijo
- 2 l de agua
- 200 g de zanahoria
- 300 g de calabacín
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Cortáis la cebolla en brunoise y la cocináis a fuego lento en una cazuela hasta que se caramelice.
- Laváis bien el mijo y lo tostáis ligeramente en una sartén sin aceite. Lo hervís en 2 l de agua durante 30 min. Lo escurrís y lo reserváis.
- Peláis las zanahorias y las cortáis en dados. Limpiáis los calabacines y los cortáis en cubos.
- Añadís la zanahoria y el calabacín a la cebolla caramelizada y lo cocináis todo junto durante 5 min, procurando que la zanahoria quede crujiente.
- Salpimentáis y añadís el mijo. Lo mezcláis bien y lo servís.
