1. Cortar las rebanadas de pan tan finas como se pueda y tostarlas.
2. Limpiar y desalinizar las anchoas.
3. Cortar la berenjena del mismo tamaño que las rebanadas de pan y, a continuación, saltearla en la sartén.
4. Montaje: hacer una capa de tostada de pan, una de berenjena y una de anchoas. Repetir la operación tres veces. Acompañarlo de yogur de leche de vaca, pepino cortado a dados, cebollino y vinagreta de cabernet.