Preparación
- En una cazuela, ahogar la cebolla, el puerro y la zanahoria, cortados en lonchas. Añadir la costilla de cerdo troceada y mezclar bien, hasta que empiece a dorarse.
- Añadir la patata, pelada y cortada en trozos grandes, el tomillo y los guisantes. Mezclar bien y añadir el caldo de carne. Dejar cocer a fuego medio 30 minutos.
- Si el estofado se seca demasiado, añadir más caldo.
- Servir una cucharada de patatas estofadas con costilla y una buena cucharada de salsa con guisantes y la verdura.
CONSEJO
Preparar un sofrito con el ajo picado muy fino, añadir una cucharadita de pimienta roja e incorporar este sofrito al estofado en el momento de servirlo. Mezclar bien.