Preparación

  1. Lavar y cortar a tiras todas las verduras (calabacín, berenjena, alcachofa), rociarlas con limón y cocinarlas a la plancha, a fuego no muy fuerte, para que no se quemen y queden poco hechas. Cortar la cebolla en aros y pasarlas ligeramente por la plancha.
  2. Montar cada 'piadina', previamente tostada: encima, repartir las verduras, unos aros de cebolla y los tomates cherry cortados por la mitad.
  3. Cortar el queso y ponerlo en cada 'piadina', junto a los brotes frescos. Aliñar con aceite de oliva aromatitzado con albahaca, sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
  4. Tomar las 'piadinas' tal cual o plegadas y tostadas en una sartén.
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