1. Hacer un corte a lo largo de los pimientos sin partir dos.
2. Picar el chorizo pequeño y rallar o hacer daditos pequeños de Emmentaler AOP.
3. Rellenar los pimientos con los dos ingredientes anteriores.
4. En una sartén antiadherente a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva virgen, saltear los pimientos de padrón hasta que el queso empiece a derretirse en el interior y el pimiento comience a dorarse.
5. Servir con un poco de sal en escamas por encima.