Preparación

  1. Para el puré de manzana: pelar una manzana verde y ponerla a cocer a fuego suave con el 10% de azúcar de su peso y dos gotas de limón. Triturarlo y reservarlo.
  2. Hacer un almíbar con azúcar y agua. Coger otra manzana y cortarla muy fina, pasarla por el almíbar para que quede flexible.
  3. Forrar moldes con la lámina de manzana y rellenarla a partes iguales de butifarra negra y puré de manzana. Presentarlo en el plato con un buen chorro de aceite de oliva.

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