1. Lavar los tomates con agua fría y cortarlos a trozos, ponerlos dentro de un bol, añadir el azúcar por encima, dejarlo macerar en la nevera, tapado, durante unas 8 h, aproximadamente.
2. Después del tiempo indicado, verterlo en una olla para hacer la mermelada, ponerlo en el fuego muy lentamente, añadir el zumo de los 2 limones, e irlo removiendo de vez en cuando. Dejarlo cocer 1 h y 30 min, aproximadamente.
3. Una vez frío, introducir la mermelada en un bote, dejarla enfriar y servirla con el requesón, bien puesta por encima del requesón, o bien dejar que cada cual se ponga la cantidad que quiera.