Preparación

Para los rigatoni:

  1. Hervir la pasta grenyal y reservar.

Para la crema de cepas:

  1. En una cazuela baja, cocer la cebolla cortada a dados con un poco de mantequilla.
  2. Cuando esté caramelizada, añadir las cepas troceadas. Dejar cocer a fuego lento 3 min.
  3. Añadir el ajo picado y la rama de tomillo.
  4. Cuándo el ajo esté dorado, añadir la nata y cocer a fuego lento 10 min.

Para el pollo asado:

  1. En una cazuela con aceite caliente, dorar el pollo con piel.
  2. Retirar el pollo y, en la misma cazuela, añadir los tomates cortados, el ajo, el laurel y la cebolla troceada. Dejar cocer unos instantes.
  3. Poner el pollo encima, con el vaso de vino y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el resto de ingredientes con el agua, tapar y dejar cocer 40 min.
  4. Dejar que dé la impresión de asado caramelitzando el tomate y la cebolla, tiene que quedar de color marronoso.
  5. Desmenuzar el pollo y triturar con el resto hasta conseguir una pasta para el relleno.
  6. Llenar los rigatoni con la pasta de asado. Poner en una bandeja, cubrir con una capa de salsa de setas y gratinar al horno 7 min.

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