1. Escaldar el calabacín cortado a láminas y, a continuación, enfriarlo con agua fría y hielo.
2. Cortar el queso a cuadraditos, envolverlos con pasta filo y untarlos de mantequilla. Ponerlos en el horno a 180 ºC hasta que la pasta esté dorada y el queso cremoso.
3. Montaje: colocar la ensalada de calabacín, judía escaldada y jamón de pato cortado delgado, y acompañarla de los rollitos de queso y de mermelada de uva.