Preparación
- Pelar los langostinos, dejando la cabeza pero sacando el intestino.
- Escaldar las judías verdes, los tirabeques y los espárragos con agua hirviendo y sal durante 2 minutos.
- Picar la cebolla de Figueres y cocerla lentamente con mantequilla, hasta que quede muy blanda.
- Si hace falta, añadir un poco de agua, salpimentar y triturar.
- Cortar en tiras la cebolla tierna y saltearla en una sartén con aceite.
- Añadir las zanahorias en láminas, las verduras escaldadas, el calabacín y los langostinos. Saltear bien.
- Salpimentar.