Preparación

  1. Pelar y rallar el jengibre y mezclarlo con la salsa de soja.
  2. Marinar las vieiras con esta salsa, unos 20 minutos, a temperatura ambiente.
  3. Hervir la calabaza pelada y troceada.
  4. Cuando la calabaza esté bien cocida, colarla y triturarla con la ayuda de una batidora. Añadir la mantequilla y salpimentar. Triturarlo unos segundos más y reservarlo caliente.
  5. Preparar las vieiras a la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Cuando estén rubias, girarlas y acabar la cocción procurando que en el centro queden poco hechas. Si se quieren más hechas, se pueden acabar de cocer en el horno a 200 ºC.
  6. Servir las vieiras acompañadas de una cucharada de puré de calabaza y una ramita de cebollino.
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