Preparación
- Pelar las peras y retirarles el corazón, cortarlas en cubos y ponerlas en un recipiente con el zumo del limón y un poco de agua.
- Tostar el pan de payés y hacer tres o cuatro trozos. Distribuir sobre cada tostadita de pan un poco de sobrasada. Escurrir muy bien las peras y distribuirlas por encima de las tostaditas con sobrasada.
- Encima de cada una, colocar un trozo de queso de cabra y ponerlo en el gratinador, hasta que se gratine.
- Servirlo con cebollino picado.